Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram lamsvlees met bot, 2 eetl. olijfolie, 1 glas witte wijn, sap van 2 granaatappels en 1 sinaasappel, 20 zoute zwarte olijven, 1 theel. versgemalen zwarte peper, 10 kleine raapjes, schoongeboend, in kwarten, 1 grote ui, gesnipperd en 3 knoflooktenen, fijngehakt, 1 takje rozemarijn, 3 bossen raapsteeltjes, citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het vlees snel bruin in de olie,. Blus met de wijn en alle sappen, voeg olijven toe en giet indien nodig nog wat kokend water bij. Voeg ui, knoflook en alle kruiden toe. Laat 1 uur op zacht vuur pruttelen. Voeg dan raapjes toe en laat nog 30 minuten pruttelen. Verwijder kruiden, haal vlees van het bot, snijd het fijn en schep terug in de pan. Verwarm de zeer fijngehakte raapsteeltjes 1 min mee. Besprenkel met wat citroensap.
|
|